壳聚糖酶

壳聚糖酶（chitosanase  EC 3.2.1.132）是专一性降解壳聚糖的内切水解酶，催化水解壳聚糖的产物是壳二糖，壳三糖及更高聚合度的寡糖等，各种类型的反应产物相对含量与酶解反应的条件有关。目前，壳聚糖酶的主要用途是降解壳聚糖（chitosan）[亦称几丁聚糖或脱乙酰基甲壳素等]，制备壳寡糖（chitosan oligosaccharides）[甲壳低聚糖，氨基寡糖素（amino-oligosaccharin）]以及水溶性低分子量壳聚糖(Water- solution Low molecular weight Chitosan)等壳聚糖的降解产物。上述壳聚糖的降解产物具有十分优异的生理生化活性，广泛应用于医药﹑食品工业﹑农牧渔业﹑日用化妆品等诸多领域。

活性定义（U/g）

    在45℃ pH5.5-6 条件下，每分钟转化1毫克的壳聚糖为水溶性组分所需要的酶量为一个活力单位。

产品性质

    酶活≥250u/g ；最适作用pH：5.5-6.0；温度作用温度：45℃

产品主要特点：

1．产酶菌株是的不产生毒素和对人体没有病原性的枯草芽孢杆菌（Bacillus Subtilis  GF07）菌株, 因此具有应用安全性。

2．主要有效成分是壳聚糖酶（EC 3.2.1.132），为内切型的专一性水解壳聚糖的酶。尚未检测到氨基葡萄糖苷酶（EC 3.2.1.165）和乙酰氨基己糖苷酶（EC 3.2.1.52）等外切酶活性。因此非产适于制备壳寡糖。

3．酶解产物主要是聚合度2-12的壳寡糖，5-10糖的相对产率可以高达60以上。

4．该产品十分适于壳聚糖的可控酶解反应，根据具体的需求，制备具有特定聚合度分布范围和窄分子量分布系数[分散度]的壳寡糖产品。（相对于一般壳寡糖产品，具有特定聚合度分布范围，窄分子量分布系数的壳寡糖具有更高的生理活性）

5．壳聚糖酶酶活性的计量方式便于使用者控制酶解反应的进程。

贮存

本制剂属于生物活性物质，应置于低温、干燥处保存，避免阳光直射和长期与外界空气接触。在密封、阴凉、干燥环境下保质期12个月、5-10℃低温干燥环境中下，保质期24个月（固体）。本产品因发酵原料、周期等因素，产品颜色稍有差异，不会影响使用效果。