β-淀粉酶

β-淀粉酶是一种从植物中经一系列科学方法提取精制而成的高效酶制剂。本产品酶系纯正，酶活较高，有较好的耐热性，无异味。广泛应用于啤酒、制醋、高麦芽糖浆、结晶麦芽糖醇等以麦芽糖为产物或中间产物的制糖。

β-淀粉酶是一种外切酶，它从液化淀粉的非还原末端开始，按麦芽糖单位一次水解，同时发生沃尔登转位反应，使产物由α-型转变为β-型麦芽糖，该酶不能水解淀粉分支处的α-1,6糖苷键，淀粉的分解会在1,6键前的2~3个葡萄糖残基处停止，因此生产的麦芽糖基本上无葡萄糖产生。

产品特性

1.       温度范围：65℃以下较为稳定，最适作用温度为55℃-60℃。

2.       pH值范围：有效范围为3.0-6.5，最适范围为5.0-5.6。

3.       常见金属离子对酶活力的影响：较低浓度的钙、镁离子有促进作用，汞离子、铁离子及氧化剂有抑制作用

产品性状

1.       规格：棕褐色液体，酶活70万U/mL。液态酶pH(25℃)：4.0-6.0，容重：≤1.25g/mL。

2.       酶活定义：1mL酶液（或1g酶粉）在pH5.5、60℃的条件下，每小时水解1.10%淀粉液形成的麦芽糖mg数为1个酶活力单位，以U/mL(U/g)表示。

使用方法

       最佳糖化条件取决于糖化时间、pH、温度、底物浓度和酶制剂添加量，建议使用方法如下，仅供参考：

1.       在麦芽糖浆（饴）、啤酒酿造中，0.1-0.3L/t干基，最适作用条件下前者12-30小时，后者0.5-1小时。

2.       高麦芽糖浆（＞70%），需与普鲁兰酶协同糖化，建议用法：β-淀粉酶0.5-1L/t干基，普鲁兰酶（酶活1000单位）0.5-1L/t干基，糖化24小时。

3.       超高麦芽糖浆（＞90%）：需与普鲁兰酶、麦芽三糖酶协同糖化。建议用法：β-淀粉酶0.5-1L/t干基，普鲁兰酶（酶活1000单位）1.5-2.8L/t干基，糖化24小时加入麦芽三糖酶1.5-2.0L/t干基，继续糖化24小时。

包装与储存

       50mL/瓶 28kg/桶

       本产品为生物活性物质，强光、高温、强酸强碱会引起酶失活，适宜在低温干燥阴凉处密封保存。