低温α-淀粉酶

淀粉，一种碳水化合物的高度聚合体，是由两个多聚糖，多糖和支链淀粉构成的。低温α-淀粉酶能改变淀粉内部结构，将淀粉水解成长短不一的糊精及少量的低分子糖类、葡萄糖和麦芽糖。本产品广泛应用于饴糖，啤酒，黄酒，葡萄糖，味精等行业。

用本产品对淀粉进行分解，具有操作工艺简单、成本低、无污染等优点。

产品特性

淡黄色粉末；PH6.0—7.0较为稳定，最适作用PH6.0—6.4，PH 5.0以下失活严重；在35—55℃之间，随着温度升高，其反应速度加快，但失活也加快。最适作用温度45℃。

酶活

1g酶于40℃，PH6.0条件下，1小时液化可溶性淀粉1克即为一个酶活力单位以u/g来表示。

2000U/g

执行标准

      本产品执行中华人民共和国行业标准QB1805.1—93。

使用方法

使用量为3-6 U/g，为提高酶活力稳定性，钙离子浓度应在50—70ppm。

具体的加酶量,应根据实际情况进行实验而定。

贮存

本品属于生物活性物质,应置于低温,干燥处,避免阳光直射。常温下（25℃）储存三个月酶活不低于标示酶活力。如遇少量沉淀现象,可以摇匀后使用,其效果不变。本产品在25℃下保存至少3个月仍然具有所标示的活性。如果保存在更低的温度下，其活性会维持更长时间。但本产品不能冷冻。

本产品是一种无毒的生物降解物质，但要避免不必要的产品接触。长期暴露在一些本产品中会使某些人对产品产生敏感反应。每次接触产品后要用温水、香皂洗手，将产品放在儿童不能触及的地方。