糖化酶

糖化酶,又称葡萄糖淀粉酶(EC.3.2.1.3.),又名淀粉葡萄糖苷酶或γ-淀粉酶,因发酵工业中大量用作淀粉糖化剂,习惯上简称糖化酶。其功能在于从淀粉、糊精或糖原等碳水化合物的非还原性末端释放β-D-葡萄糖。糖化酶底物专一性较低,它除了能从非还原性末端断裂α-1,4糖苷键外,也能水解α-1,6糖苷键和α-1,3糖苷键。

本产品经是由曲霉优良菌种(Aspergillusniger)经深层发酵精制提炼而成曲菌发酵而得,具有酶活力高、耐热性好、作用pH范围广、没有任何添加剂、没有毒副作用等特点,广泛用于生产白酒、黄酒、酒精、啤酒;用于生产葡萄糖及以葡萄糖作发酵培养基的各种抗生素、有机酸、氨基酸、维生素的发酵,具有很高的商业价值,是我国产量最大的酶制剂产品之一。 

酶活

1ml酶液在40℃、ph4.6条件下、1h分解可溶性淀粉产生1mg葡萄糖,即为1个酶活力单位,以U/ml表示。

10U/ml10U/g

产品特性

淡褐色液体或褐色粉末;最适作用温度范围:60-65℃,有效温度范围:40-65℃;最适PH范围:4.0-4.5,有效PH范围:3.0-5.5

使用方法

1、酒精工业:原料经液化后冷却到60℃时,加糖化酶,参考用量为120——200U/g原料,保温3060分钟,冷却后发酵。

    2、淀粉糖工业:原料经液化后,调ph4.24.5,冷却到60℃,加糖化酶,参考用量为100——300U/g原料。

3、其它工业 :在味精、抗菌素、柠檬酸等其他工业应用时,淀粉液化后冷却到60℃,调ph4.5左右,加糖化酶,参考用量100300U/g原料。

贮存

密封保存于无异味、干燥、阴凉的地方。建议储存于4°冰箱内,不易失活。