真菌α-淀粉酶

真菌α-淀粉酶是采用米曲霉经液体培养发酵后提取而成,该酶为内切型淀粉酶，可以迅速水解直链和支链淀粉水溶液内部的α-1.4糖苷键，生成大量的麦芽糖及少量的麦芽三糖、葡萄糖和其它寡聚糖。该酶主要用于高麦芽糖浆的生产，也可用于啤酒、焙烤等行业。该酶主要用于高麦芽糖浆的生产，也可用于啤酒、食品等行业。

酶活

1g固体酶粉（1ml液体酶液）于40℃、PH5.0条件下，30min水解可溶性淀粉，生成相当于10mg葡萄糖的还原糖所需的酶量即为一个酶活力单位，以U/g（ml）表示。

10万U/g

产品特性

淡黄色粉末；作用pH：4. 5-6.0，最适pH：4.8-5.5；作用温度：35-65℃，最适使用温度：50℃-60℃ 。

使用方法（根据实验情况进行调整）

  1、麦芽糖浆（麦芽糖含量＜54%）：

   推荐使用量：PH4.8-6.0，反应温度50-60℃，酶制剂添加量0.15-0.30kg/吨干淀粉，糖化时间6-30小时。

  2、食品行业：

   用于焙烤制品，将改善面包的结构和体积；也可直接用于终端改善馒头及面包加工品质。推荐使用量2-10g/t面粉，即（2-10ppm）。

  3、酒精生产：

   有利于低温（50～60℃）液化，液化酒精糖化醪中的淀粉。

  4、啤酒生产：

   可提高麦芽汁的可发酵性，可提高2%～5%α-1，6-极限糊精保留在啤酒中。

贮存

密封保存于无异味、干燥、阴凉的地方。保质期为 12 个月。